Alergias y dietas: cómo viaja el dato hasta el monitor
Que la alergia de tu hijo esté apuntada no le protege. Le protege que la sepa el adulto que tiene delante cuando otro niño le ofrece media galleta.
6 min de lecturaPor el equipo de AZ Futura
El riesgo está en los relevos
Casi ninguna familia olvida poner la alergia en la inscripción. El fallo, cuando lo hay, viene después: el dato se queda en una carpeta, o lo conoce la coordinadora pero no el monitor que hoy sustituye a otro, o lo sabe el monitor pero no quien sirve el comedor.
Una alergia alimentaria pide evitar el alimento, y evitarlo exige que lo sepa la persona que está con el niño en ese momento. La Asociación Española de Pediatría lo dice de forma sencilla: la primera medida es excluir de la dieta el alimento implicado, y el niño alérgico debe estar siempre identificado en su entorno12. En un campamento, «su entorno» cambia varias veces al día.
Qué es una alergia te lo explicará mejor su pediatra. Aquí contamos el camino que recorre la información.
De tu formulario al bolsillo del monitor
Así se mueve la información en nuestros campamentos. En cada paso hay una persona con nombre.
1
La inscripción
La familia indica alergias, intolerancias, enfermedades y cualquier observación. Si hay un informe médico, se entrega con ella.
2
La coordinación
Custodia esa documentación y la pasa a los listados. Es quien conoce el conjunto: cuántos niños con alergia hay y en qué grupos.
3
La hoja del monitor
Cada monitor lleva la lista de su grupo con nombre, curso, alergias y observaciones, teléfonos y personas autorizadas. La misma lista está en la puerta.
4
La tarjeta del niño
La identificación de cada participante lleva su nombre y su grupo y, cuando hace falta, la información importante.
5
El comedor
Cuando lo sirve otra empresa, la coordinación del campamento es quien habla con ella.
Los cinco momentos del día en que hay comida
El comedor es el más vigilado. Los sustos suelen venir de los otros cuatro.
Dónde aparece un alimento en un campamento urbano
Acogida
El desayuno de los madrugadoresSi el campamento lo sirve, cuenta como una comida más. Si lo trae cada uno, se toma sentado y sin intercambios.
Recreo
El almuerzo de casaTreinta tentempiés distintos y muchas ganas de compartir. Es el rato en que un monitor atento vale más que cualquier cartel.
Taller
Cocina y actividades con alimentosHarina, huevo, leche, frutos secos: una receta puede reunir varios alérgenos. Hay que revisarla antes y, si no es apta para alguien, tener preparada la alternativa.
Comida
El comedorMenú adaptado y un sitio donde el personal sabe quién es quién.
Fiestas
Cumpleaños, premios y despedidasLa bolsa de chucherías que nadie había previsto. Lo más sencillo es que los premios de los juegos no sean comida.
Los catorce alérgenos que hay que declarar
La normativa europea sobre información alimentaria obliga a indicar la presencia de catorce grupos de sustancias que causan alergias o intolerancias. Y lo exige también cuando el alimento se sirve sin envasar, que es el caso de un comedor: la información sobre alérgenos tiene que estar disponible3.
Son estos: cereales con gluten, crustáceos, huevos, pescado, cacahuetes, soja, leche (incluida la lactosa), frutos de cáscara, apio, mostaza, sésamo, sulfitos, altramuces y moluscos.
Para ti eso se traduce en que puedes pedir el menú con sus alérgenos antes de que empiece el campamento, y en que quien sirve la comida tiene que saber decirte qué lleva cada plato. Si tu hijo es alérgico a algo que no está en esa lista (una fruta, una legumbre), dilo con más motivo: ahí no hay etiqueta que ayude.
Tres casillas distintas en la misma inscripción
Para el equipo no es lo mismo, y conviene que el formulario lo deje claro.
Qué necesita saber el campamento en cada caso
Alergia
Intolerancia o enfermedad celíaca
Dieta por decisión familiar
Qué hay que contar
A qué alimento, qué le ha pasado otras veces y si tiene medicación de rescate.
Qué alimento, y si le sientan mal también las trazas o el contacto.
Qué no come: por religión, por ser vegetariano o por otra razón.
Qué conviene aportar
El informe y las pautas por escrito de su pediatra o alergólogo.
El informe o las indicaciones de su médico.
Basta con indicarlo en la inscripción.
Qué hace el equipo
Evitar el alimento en todas las comidas y actividades, y tener claro a quién llamar.
Menú y almuerzo adaptados, y cuidado con los utensilios compartidos.
Respetarlo en comedor, talleres y celebraciones.
Qué tiene exactamente tu hijo y con qué grado de cuidado lo determina su médico. El campamento aplica lo que ponga el informe; no lo interpreta.
Si, a pesar de todo, hay una reacción
Un monitor no diagnostica. Se da cuenta de que algo no va bien, avisa a la coordinación y sigue las pautas que la familia haya entregado. La coordinación llama a casa y, si la situación es urgente, al 112.
La AEP explica que las reacciones a alimentos suelen empezar por la piel (ronchas, picor, hinchazón de labios o párpados) y que la forma grave, la anafilaxia, aparece deprisa y afecta a más de un órgano a la vez; cuando hay un autoinyector de adrenalina prescrito, después de usarlo se llama siempre a emergencias24. La misma asociación recomienda que el médico dé por escrito las medidas de prevención y un protocolo de actuación para el entorno del niño2.
Ese papel es lo más útil que puedes llevar el primer día. Con él en la mano, ya nadie depende de acordarse de lo que explicaste en la puerta.
Lo que puedes dejar preparado
Escríbelo completo«Alergia al huevo» es mejor que «alergias: sí». Añade qué le pasa y qué hacéis en casa.
Lleva las pautas del pediatraPor escrito y actualizadas. Si incluyen medicación, pregunta antes quién la guarda y quién sabe usarla.
Habla con la coordinación el primer díaDos minutos en la puerta. Así pones cara a quien llamará si pasa algo.
Enséñale a decir que noA partir de cierta edad, «no puedo, soy alérgico» es su mejor defensa. Y que, si duda, pregunte a su monitor.
Pide el menúCon los alérgenos de cada plato. Tienes derecho a verlo.
Avisa de los cambiosUna alergia nueva o una que se ha superado a mitad de verano también hay que apuntarla.
Dudas sobre alergias
¿Puede ir a un campamento un niño con alergia alimentaria?
Sí. Solo pide prepararlo con tiempo: contarlo con detalle en la inscripción, entregar las pautas de su pediatra y hablar con la coordinación antes del primer día.
¿Quién sabe que mi hijo es alérgico?
En nuestros campamentos, el monitor de su grupo y la coordinación lo llevan en sus listados, y la información importante puede ir en su tarjeta de identificación. Si hay comedor, también quien lo sirve.
¿Qué pasa en los talleres de cocina?
La receta hay que revisarla antes con la lista de alergias delante. En nuestros campamentos hay siempre una actividad alternativa para quien no puede hacer la programada, así que nadie se queda mirando.
¿Tengo que llevar su medicación?
Si su médico se la ha prescrito para una posible reacción, sí, y con las instrucciones por escrito. Pregunta al inscribirle dónde se guarda y quién se hace cargo: cada organizador debe tenerlo decidido.
¿Pueden llevar comida de casa para compartir?
Mejor no. En un grupo con varios niños alérgicos, lo que se comparte sin que un adulto lo vea es justo lo que no se puede controlar.
De dónde salen los datos
1 Asociación Española de Pediatría, En Familia. «Alergia a los alimentos. ¿Qué es?». Ver la fuente
2 Asociación Española de Pediatría, En Familia. «Anafilaxia por alimentos. Alergia al huevo». Ver la fuente
3 Reglamento (UE) n.º 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor: artículos 9 y 44 y anexo II. Boletín Oficial del Estado. Ver la fuente
4 Asociación Española de Pediatría, En Familia. «Alergia: autoinyector de adrenalina». Ver la fuente
